« On dit que le shopping vous aide à vous sentir mieux, alors j’achète toujours une bouteille de whiskey dans le magasin ».
Le whiskey est une boisson élégante destinée aux vrais amateurs d’alcools forts. Bien qu’il soit produit dans différents pays, nombreux sont ceux qui préfèrent le whiskey irlandais. Il est impossible d’imaginer la culture nationale irlandaise sans le whiskey. N’oubliez pas non plus de visiter l’Irish Whiskey Museum ! Pour plus d’informations, cliquez sur ce lien.
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Histoire du whiskey
La première mention écrite du whiskey figure dans des documents historiques du XVIe siècle. Au XVIIe siècle, un brevet officiel a été délivré pour sa production. Il existe plusieurs légendes sur l’origine du whiskey. La version mystique dit que la boisson doit sa naissance à Saint Patrick. La seconde dit que le whiskey était à l’origine un médicament et qu’il était vendu dans les pharmacies.
La production de whiskey a commencé à se développer très rapidement, car cette boisson a un goût extraordinaire. À la fin du XVIIIe siècle, l’Irlande comptait plus de 1 200 distilleries. Cependant, le gouvernement britannique, constatant l’ampleur de la popularité du whiskey irlandais, a décidé d’augmenter les taxes sur sa production. En conséquence, le nombre de distilleries a été divisé par 13 en l’espace de quatre décennies.
Les périodes de développement de l’industrie ont été remplacées par de graves récessions, favorisées par des relations internationales compliquées, les hostilités entre l’Irlande et l’Angleterre, ainsi que la crise économique et l’introduction de la Prohibition aux États-Unis.
Whiskey irlandais ou écossais ?
Quel est le meilleur whiskey ? Le whiskey irlandais ou le whiskey écossais ? C’est une éternelle querelle entre tous les connaisseurs et les gourmets. Comme les goûts diffèrent, nous nous contenterons de vous présenter les différences entre ces boissons.
- La triple distillation n’est utilisée qu’en Irlande. En Écosse, le whiskey est fabriqué différemment
- En Écosse, le malt est séché avec de la tourbe. Grâce à cela, son goût devient riche, avec des arômes de fumée et de tabagisme. Les Irlandais font sécher le malt dans des fours fermés, ce qui donne un goût plus doux et plus subtil à la boisson
- La période de vieillissement du whiskey écossais est d’au moins trois ans. En Irlande, le whiskey est vieilli de 9 à 12 ans
- La lettre « e » dans le nom de la boisson sur l’étiquette vous indiquera immédiatement son origine. Les producteurs écossais écrivent toujours « whiskey », tandis qu’en Irlande, on ne trouve que « Irish whiskey ». Cette distinction est formalisée, mais les deux options sont autorisées dans les médias
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Où et quel whiskey déguster en Irlande ?
Le type le plus courant est le Single Malt, fabriqué à partir de malt d’orge dans un alambic classique. Ce whiskey a le statut de boisson d’élite.
Le whiskey Single Grain se caractérise par les grains non germés utilisés pour sa fabrication. Il est utilisé pour créer différents mélanges.
Le Pure Pot Still est une espèce unique que l’on ne trouve qu’en Irlande. Pour la production, un mélange spécial d’orge germé et non germé est nécessaire.
Distilleries de whiskey en Irlande
Il existe trois grandes entreprises de production de whiskey dans le pays. Il existe également des productions plus modestes. Dans presque tous les châteaux d’Irlande, on vous proposera de goûter le whiskey local.
- Tullamore Dew. Cette usine porte le nom de la ville où elle a été construite au début du XIXe siècle. À l’usine, dans un petit bar, on vous proposera de goûter non seulement le whiskey original de cette marque, mais aussi ses variantes expérimentales, moyennant paiement.
- Bushmills. La clé du bon goût de cette boisson réside dans le fait que l’on utilise à la fois du malt et de l’orge entière. Le lieu de production est le comté d’Antrim (à quelques heures de route de la capitale), où se trouve la plus ancienne distillerie d’Irlande. Vous pouvez également y déguster les boissons produites à un prix avantageux. Vous trouverez des billets pour la visite ici !
- Jameson. Les boissons de cette célèbre marque ont la cote la plus élevée. La production a été fondée à la fin du XVIIIe siècle dans la capitale de l’Irlande, Dublin. Triple distillation, séchage du malt dans des fours fermés, long vieillissement, ces principes de production du whiskey ne sont jamais transgressés ici. Vous pouvez accéder à l’usine dans le cadre d’une visite organisée avec un guide professionnel. Vous visiterez les parties anciennes et rénovées de la distillerie, découvrirez comment et qui fabrique le whiskey, ainsi que les cocktails à base de cette boisson. Vous pourrez déguster le whiskey produit localement à la fois directement dans le tonneau où il est vieilli et dans un bar confortable. La durée de la visite est d’un peu moins d’une heure, c’est pourquoi nous vous conseillons de réserver vos billets à l'avance.
- Teeling fabrique du whiskey depuis 230 ans. Cette société possède une nouvelle distillerie de whiskey qui a ouvert ses portes à Dublin au cours des 125 dernières années. Même s’il est jeune, parmi les single malts de 2019, le Teeling Whiskey a été désigné comme le meilleur. Réservez une visite de la production avec dégustation ici.
- Pearse Lyons est une petite production privée située dans le bâtiment de l’ancienne église, qui est déjà très irlandaise. Les propriétaires invitent toutes les personnes intéressées à faire une visite guidée et promettent de goûter quatre boissons uniques à la fois. Réservez vos places à l'avance ici.
- Powerscourt est surtout connu pour son vieux manoir et son jardin luxueux. Nous les avons décrits ici. Mais Powerscourt possède également sa propre distillerie. Réservez une visite de production pour vous réchauffer après avoir exploré le jardin et la cascade.
Faits intéressants sur le whiskey
- Un peu plus de 1 500 bouteilles de whiskey sont vendues chaque minute dans le monde.
- Le prix de la bouteille de whiskey la plus chère est de 100 000 livres, elle a été fabriquée en 1800 dans une usine qui a fermé au début du XXe siècle. Son nom est Pure Pot Still Whiskey, la période de vieillissement est d’un quart de siècle.
- Le whiskey conserve son goût et son arôme pendant 100 ans, et une bouteille ouverte peut être conservée jusqu’à 5 ans.
- Le whiskey exige un certain service, plus précisément le maintien de la température de la boisson. Celle-ci doit être de 20 degrés, un écart de 1 à 2 degrés dans un sens ou dans l’autre étant autorisé.
- Pendant plus de trois siècles, le whiskey a été fabriqué exclusivement à partir de malt d’orge. Aujourd’hui, outre l’orge, le seigle, le maïs, l’avoine et le blé sont également utilisés.
- Au cours de l’été 1875, un entrepôt de Dublin où étaient stockés des tonneaux de whiskey prend feu. Les rues de la capitale se transforment en rivières en feu. L’incendie a détruit plus de 250 000 litres de la boisson.
- L’Irish coffee a été créé accidentellement. Des passagers américains ont attendu longtemps à l’aéroport le départ de leur avion, et leur humeur était également gâchée par le mauvais temps. Le barman décida d’ajouter un peu de whiskey au café pour le relever. Les gens ont été surpris par le goût et ont demandé de quel type de café il s’agissait. Le barman a répondu qu’il s’agissait d’un café irlandais. Un écrivain du groupe a enregistré leur dialogue et a raconté l’incident dans ses notes.
Nous aimerions terminer par une blague irlandaise :
– Quelle est la différence entre l’alcool et le whiskey ?
– On peut boire de l’alcool.
– Et le whiskey ?
– Il faut le boire.
Ne manquez pas de goûter au whiskey irlandais traditionnel, mais n’oubliez pas que l’abus d’alcool est dangereux pour la santé » et que celui-ci est à consommer avec modération !
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